Comida

Costilla ternera al horno 198 (kcal/100g) calorías.
Ingredientes:
1000 gramos de costilla de ternera.
500 gramos de patata.
5 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal
1 vaso de vino blanco.
1 limón.
Perejil picado.

Preparación:
Pelamos y picamos los ajos, y con ayuda de un mortero aplastamos hasta obtener una pasta.
Con esa pasta untamos bien esa carne y la dejamos tapada con un papel film en el frigorífico o nevera durante al menos dos horas.
Luego retiramos el papel film y el ajo con las manos.
La salamos podemos agregarle en este punto pimienta y perejil .
Precalentamos el horno a 180º.
Exprimimos el zumo del limón, y lo reservamos en un vaso.
En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos bien hasta que suelte humo.
Ponemos la carne en una bandeja de horno y le rociamos el 50% del aceite por encima luego le damos la vuelta y hacemos lo propio con el otro 50%. (esto hace que la carne se cierre y nos guarde en su interior todos sus jugos.
Le rociamos por encima el 50% del zumo de limón.
Metemos al horno ( ya precalentado ) durante una hora a 180º
Tras este tiempo le subimos la temperatura a 200º
Vamos preparando las patatas, simplemente pelarlas , cascarlas y salarlas.
Cuando haya pasado la segunda hora de horno le agregamos , las patatas con un poco de perejil rallado. Rociamos la carne también con el resto del zumo de limón y agregamos a la bandeja un vaso de agua caliente.
Dejamos en el horno hasta que esté crujiente.
Spaguetti de Calabacín con Pesto 158 calorías
Ingredientes:
2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
½ tza. Albahaca
3 cdas. Nueces o piñones
1 diente Ajo
¼ tza. Aceite de oliva
70 gr. Queso parmesano
1 tza. Tomates cherry
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente

Preparación:
Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
Picar los tomates a la mitad y reservar.
Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.
Cuscús de pavo con verduras
Ingredientes:
183 (kcal/100g) calorías.
600 gr de pavo (jamón).
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 puerro.
1 pimiento
0,5 calabacín.
2 tomates.
4 cucharadas de aceite.
Sal, pimienta, orégano, nuez moscada , curry y cúrcuma ( en polvo todas sin problema).
400 gr de cuscús.
400ml de agua.
media cucharadita de café de mantequilla.

Preparación:
Saltear el pavo con aceite a fuego fuerte. Y reservamos.
Le ponemos sal pimienta orégano y tomillo.
Picamos todas las verduras.
En el mismo aceite del pavo salteamos el ajo, le añadimos el puerro y la cebolla a fuego medio bajo.
Agregamos el pimiento y el calabacín.
Cuando empieza a estar blando añadimos un poquito de nuez mosacada curry y cúrcuma.
Cuando vemos que las verduras empiezan a solar el agua, le ponemos los tomates pelados y picados junto a la salsa de soja.
Cuando pasen 5 minutos hirviendo añadimos el pavo que teníamos reservado, y tapamos para que se acabe de cocinar.
Para el cuscús:
Hervimos el agua con sal y un poco de aceite.
le agregamos el cuscús al hervir. Lo apartamos del fuego y removemos. Esperamos 3 minutos.
Añadimos un poco de mantequilla y lo volvemos a poner a fuego bajo otros 2 o 3 minutos removiendo sin parar para que nos quede suelto.
Dorado en salsa de Mango
Ingredientes:
1 mango maduro pelado y picado en trozos
1 chalote picado fino
1 chile jalapeño picado fino
¼ taza de culantro picado
¼ taza de jugo de limón
Sal al gusto

4 (6 oz) filetes de dorado
Sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva
2 limones
Cilantro para decorar

Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa y dejar reposar a temperatura ambiente al menos por 15 minutos.
Sazonar cada filete con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio en una sartén caliente, 5 minutos de cada lado.
Colocar una porción de salsa de mango sobre cada filete y decorar con culantro.
Ensalada Griega
Ingredientes:
Ensalada:
2 pepinos en trozos
½ kilo de tomate en trozos
1 cebolla morada picada
1 1/3 taza de perejil picado
1 1/3 taza de aceitunas negras en rodajas (Kalamata)
½ kilo de queso feta en boronas
Aderezo:
½ taza de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
1 ½ cdta de orégano
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un recipiente combine los primeros 6 ingredientes. Aparte mezcle el aceite, jugo de limón y orégano. Agregue el aderezo a la ensalada minutos antes de servirla. Sazone con sal y pimienta.
Bacalao al horno
Ingredientes:
Sal y pimienta.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Agregamos sal y pimienta al bacalao y lo ponemos un recipiente apto para el horno.
Pelamos y cortamos el diente de ajo en rodajas.
Calentamos en una sartén el aceite y doramos el ajo.
Volvamos el aceite bien caliente con el ajo por encima de nuestro pescado.
Horneamos a 180º (horno precalentado previamente), durante unos 25 minutos.
Pita con Falafel
Ingredientes:
½ taza de agua
3 cdas de bulgur crudo
1 ½ taza de garbanzos de lata, lavados y escurridos
¼ taza de culantro fresco
¼ taza de cebollín
2 ½ cdas de agua
1 cda de harina
½ cda de comino en polvo
½ cdta de polvo de hornear
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo
Spray para cocinar
4 pitas integrales medianas
1 tomate en rebanadas
Lechuga picada

Preparación:
Hierva ¾ taza de agua y deje reposar el bulgur 30 minutos. Escurra bien.
Precaliente el horno a 425F. Combine los garbanzos y el resto de los 9 ingredientes (hasta el ajo) en el procesador de alimentos. Pulse 10 veces; debe quedar con grumos, no como una pasta. Mezcle con el bulgur y haga 12 tortas, utilizando ¼ taza de mezcla para cada una. Coloque las tortas en una bandeja engrasada con spray y cocine 10 minutos de cada lado. Saque del horno y deje reposar 5 minutos.
Rellene cada media pita con 2 tortas de falafel, lechuga y tomate. Sirva con salsa Tzatziki.
Pavo con salsa de soja
Ingredientes:
800 gramos de pechuga de pavo.
400 gramos de patatas.
1/2 Vaso de salsa de soja
1 vaso de vinagre de Módena.
1 vaso de leche entera.
Tomillo y pimienta.
1 cucharadita de manteca de cerdo.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Primero preparamos el pavo cortándolo en dados de al menos centímetro y medio de lado.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados de tamaño similar.
En un recipiente ponemos los dados de pavo junto a la salsa de soja, la cucharada de manteca de cerdo, el vinagre, la leche, un poco de pimienta y un poco de tomillo si es fresco muchísimo mejor.
Esta mezcla la removemos y dejamos macerar, para que la carne coja los sabores y la carne nos quede mas jugosa. (esta parte podemos dejarla preparada de un día para otro o simplemente una hora).
Las patatas las metemos y removemos junto al pavo por una hora.
Sacamos las patatas y reservamos en un recipiente aparte junto a 3 o 4 cucharadas del jugo.
Tapamos el recipiente de las patatas con un papel film y lo agujeramos con un cuchillo haciéndole 4 o 5 agujeros.
Lo metemos al microondas a 600W durante 6 minutos.
Ponemos un recipiente al fuego y cuando esté muy caliente agregamos el pavo con el jugo que nos sobra. ( si el tomillo es fresco sacamos las ramitas )
Rociamos con las dos cucharadas de aceite y removemos bien, cocinamos a fuego fuerte hasta que veamos te la salsa esté cerca de nuestro gusto.
Ahora agregamos las patatas y removemos bien hasta que nos gusta como se ha quedado el conjunto.

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