Cena

Carne de res asiática envuelta en lechuga
Ingredientes:
12 hojas de lechuga (iceberg, romana, Boston o hoja verde)
1 cucharada de aceite vegetal
1 pimiento rojo, sin semillas y en cubitos
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 libra de carne picada
1/4 cdta. cada sal y pimienta
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa de soja
1/4 taza de salsa hoisin
1-2 cucharadas salsa de chile
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1/2 cucharada de miel
4 cebollas verdes, picadas

Preparación:
Enjuague suavemente las hojas de lechuga y seque, tenga cuidado de no rasgarlas. Dejar de lado.
En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue el pimiento y la cebolla, cocine durante 3 minutos. Agregue la carne picada y cocine durante 5 minutos, rompiéndola con una cuchara de madera. Drene la grasa y coloque la sartén en la estufa; reducir el calor a medio. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo, la salsa de soya, las salsas hoisin y chili, el jengibre, el vinagre de vino de arroz y la miel. Cocine hasta que la salsa se espese, 3-4 minutos. Agregue las cebollas verdes.

Coloque la mezcla de carne en un tazón mediano y colóquela en un plato grande para servir. Coloque las hojas de lechuga alrededor del tazón y sirva.



Comida
Spaguetti de Calabacín con Pesto 158 calorías
Ingredientes:

2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
½ tza. Albahaca
3 cdas. Nueces o piñones
1 diente Ajo
¼ tza. Aceite de oliva
70 gr. Queso parmesano
1 tza. Tomates cherry
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente


Procedimiento:

Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
Picar los tomates a la mitad y reservar.
Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.


Desayuno
Espárragos con huevo 220 calorías
INGREDIENTES
5 a 6 tallos de espárragos
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/4 taza de queso de cabra o azul (opcional)
Pimienta, para cubrir
DIRECCIONES
Prepare los espárragos cortando aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior de las lanzas.
Caliente una sartén a fuego medio. A continuación, agregue el aceite de oliva, seguido de los espárragos y la sal. Agite la sartén para cubrir los espárragos y cocínelos hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos.
Extiende los espárragos y rompe los huevos sobre los espárragos. Espolvoree queso sobre espárragos y huevos. Reduce el fuego a bajo y la cubierta. Deje que se cocinen hasta que las claras de huevo estén firmes y la yema se haga a la consistencia deseada, de 8 a 12 minutos.
Sirva con pimienta recién molida.
Atún con verduras al vapor
Ingredientes:
1 lata de atún en agua
Chícharo hervido
Zanahoria hervida
Jitomate
Cebolla
Chile verde
Pepino
Limón y sal

Preparación:
Prepáralo con verduras, como chícharo hervido y zanahoria, agrega jitomate cebolla y chile verde o serrano y pepino finamente picados.
Puedes agregar una porción de ocho galletas integrales (140 calorías) y un poco de limón y sal.
Ensalada César Light
Ingredientes:
1 lechuga Romana
4 cdas de queso parmesano fresco rallado
1 pechuga de pollo a la plancha, picada
Aderezo César:
6 cucharadas de mayonesa Light
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 ½ cucharadas de agua
1 ½ cdta de pasta de anchoas
1 cdta de alcaparras picadas
2 dientes de ajo, picados
1 cdta de orégano seco
½ cdta de pimienta

Preparación:
Lave la lechuga romana y escurra. Ralle el queso parmesano y aparte.
Combine todos los ingredientes del aderezo. Tape y refrigere hasta que lo vaya a usar.
Cuando sirva la ensalada, mezcla la lechuga y el pollo con el aderezo y queso parmesano.
Estofado de cordero Marroquí
Ingredientes:
2 ½ libras de carne magra de cordero, en trozos
1/2 cdta de sal
¼ cdta de pimienta fresca
1 cda de aceite de oliva
1 ½ taza de caldo de res
½ taza de pasta de tomate
1 cda de harina (disolver antes en un caldo de res frío)
1 taza de apio picado
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
1 cdta de canela
1 cdta de comino
½ cdta de tumeric
1 ayote mantequilla pelado, sin semillas y en trozos
Perejil fresco, para adornar

Preparación:
Lave los trozos de cordero y séquelos con papel toalla. Sazone con sal y pimienta. En un sartén con aceite, dore el cordero por ambos lados. Transfiera a la olla de cocimiento lento. Agregue un poco de caldo de res al sartén para remover los restos que quedaron y agregue a la olla de cocimiento lento junto con el resto del caldo, pasta de tomate, harina, apio, cebolla y ajo. Sazone con canela, comino y tumeric. Encima coloque el ayote mantequilla, tape y cocine en LOW o BAJO por 4 ½ horas.
Tilapia en salsa chipotle
Ingredientes:
Pescado:
4 filetes de tilapia (4 onzas cada uno)
Sal y pimienta
1/2 cdta comino
Spray para cocinar

Salsa:
1 cda mantequilla
¼ taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1 chile chipotle en salsa adobo, picado
1 cdta de la salsa de adobo
1 taza de tomate en trozos
1 cdta de jugo de limón
2 cdas de culantro picado

Preparación:
Adobe el pescado con sal, pimienta y comino. Cocine el pescado en un sartén engrasado con spray.
Para la salsa, derrita la mantequilla y cristalice la cebolla. Agregue el ajo, chile chipotle, salsa adobo, tomate y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Cocine 10 minutos. Agregue el cilantro y sirva encima de la tilapia.

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